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猪油饭的做法展示5种方法教你简单做美食略

发布时间:2020-10-18 02:03:06
猪油饭的做法展示5种方法教你简单做美食

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猪油饭,香港又叫猪油捞饭,台湾台语称猪油饭,是从前中国南方人常吃的主食。从前人们生活贫困,不常有肉吃,就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。与鱼翅捞饭相比,猪油拌饭是就有穷困的意思。

香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前,不少家庭生活穷困,人把猪肉肥膏炸油,用盅把猪油存放起来,因天气寒冷,猪油很快便凝固,因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜,每到吃饭时,从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中,加点酱油捞饭,非常香口惹味,甚至连菜肴也不用,就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。

做法一

准备:米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。

制作5步骤:

1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅;

2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可;

3、滤去配料;

4、将酱油与炒过的猪油混和;

5、直接倒入粒粒分明的饭,配煎蛋卤肉,混合品尝。 复制酱油:水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。

做法二

先把饭做熟,放在盘子里备用,锅微热,放下猪油,融化后,放入酱油及佐料,葱沫,然后倒入米饭,翻炒,放入适当的盐,待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放,味精在炒的过程中会产生有毒物质。

做法三

1.黑猪板油洗净切小块,备用。

2.热锅,放入作法1的板油块以中火炸至出油,再转小火炸至板油块微干,续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。

3.滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥,将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶,即为猪油。

4.取一容器,倒入热开水,再加入糖与鸡粉拌匀,接着加入酱油膏拌匀,即为特调酱油膏。

做法四

1、取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭;

2、在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝;

3、虾仁切成小块,腊肠切片;

4、生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀;

5、将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁;

标签:猪油饭的做法
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